Spasite krompir od prebrzog tamnjenja na dva efikasna načina
Ako spremate ručak ili večeru od više slijedova, priprema i organizacija vremena su presudni. Prilikom planiranja treba razmišljati i o sitnicama, uključujući i pripremu priloga.
Jedan od najčešćih (i najukusnijih) priloga je krompir. Prilično je jeftin i svi ga vole, a recepata je bezbroj i teško da može da dosadi.
Međutim, narezani krompir se ne može dugo držati na sobnoj temperaturi i sušiti jer brzo dobija ružnu smeđu boju. Kao i u slučaju jabuka, nakon što isečete krompir i „oštetite“ mu ćelijsku strukturu, morate ga vrlo brzo zagrijati ili pravilno skladištiti.
1. Potopite krompir u ledenu vodu
Kiseonik je veliki neprijatelj sirovog krompira. Proces oksidacije možete usporiti potapanjem pripremljenog krompira u posudu sa ledenom vodom, piše Miss7.
Osim što ćete smanjiti protok kiseonika, usporićete i aktivnost enzima, što će krompir duže zadržati lijepu boju. Preporučujemo da posudu sa vodom stavite u frižider i da krompir iskoristite u roku od 24 sata, kako ne bi nepovratno omekšao.
2. Dodajte nešto kiselo!
Takođe Ćete usporiti promjenu boje ako spustite ph. Ne radi se o nekom složenom hemijskom eksperimentu, već dodavanju limuna, limunske kiseline ili sirćeta u posudu sa krompirom i vodom.
Imajte na umu da će vam za dva litra vode biti potreban sok od pola limuna.
Dodajmo da je braonkasti krompir i dalje bezbedan za konzumaciju. Ako su stajale sat vremena na sobnoj temperaturi i imaju fleke, zaista ne morate da brinete. Oksidacijać neće uticati na ukus i oni će i dalje biti dobri za prženje ili pečenje. Za savršeno kremast pire krompir i dalje ćete morati da isečete novi, kako boja ne bi upropastila krajnji proizvod.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i Twitter nalogu.
