Kako da prepoznate koji je med pravi, bez otvaranja tegle
Med je skup i tražen – i može biti meta prevaranata uslijed čega pravi proizvođači gube profit
Med se prema vrstama biljaka od kojih se dobija razvrstava u monoflorni i poliflorni med. Uglavnom je sirupast nekada može da se ušećeri boje se razlikuju ali ipak postoji nekoliko smjernica koje će vam pomoći da razlikujete pravi od lažnog meda.
Veoma je teško otkriti lažne proizvode jer karakteristike meda variraju zbog izvora nektara sezone berbe i geografskih razlika.
Napori u borbi protiv falsifikovanih proizvoda se povećavaju.
Naučnici sa Univerziteta Kranfild u Ujedinjenom Kraljevstvu uspješno su testirali nove metode za utvrđivanje autentičnosti meda i tako otvorili put brzom i preciznom testiranju prenosi Agroklub.
Med se ističu često falsifikuje dodavanjem jeftinih šećernih sirupa. Kako navode izvještaj Evropske komisije iz 2023. pokazao je da je 46 odsto od 147 testiranih uzoraka verovatno pomiješano sa jeftinim biljnim sirupima.
Naime veoma je teško otkriti lažne proizvode jer se karakteristike meda razlikuju zbog izvora nektara sezone berbe i geografskih razlika. Metode autentifikacije objašnjavaju skupe su i dugotrajne. Zbog toga postoji sve veća potreba za pouzdanim testiranjem i usvajanjem novih pravila za borbu protiv prevara prenosi N1 Zagreb.
Istraživački projekat koji je vodila dr Marija Anastasijadi sa Univerziteta Kranfild u saradnji sa Agencijom za standarde hrane i Savjetom za nauku i tehnologiju koristio je specijalizovanu tehniku svjetlosne analize za otkrivanje lažnog meda bez otvaranja tegle.
Uzorci meda iz Ujedinjenog Kraljevstva obogaćeni sirupima od pirinča i šećerne repe testirani su tehnikom neinvazivne Ramanove spektroskopije.
Prvo je razvijen za farmaceutsku i sigurnosnu dijagnostiku a pokazao se kao veoma precizan u otkrivanju šećernih sirupa u ovoj hrani. Naučnici su kombinovali RZS sa mašinskim učenjem kako bi uspješno identifikovali šećerne sirupe iz različitih biljnih izvora.
„Med je skup i tražen – i može biti meta prevaranata uslijed čega pravi proizvođači gube profit potkopava se povjerenje potrošača. Ova metoda je efikasna i brzo je sredstvo za identifikaciju sumnjivih uzoraka što pomaže industriji da zaštiti potrošače i provjeri lance snabdijevanja” objasnio je dr Anastasijadi prenosi Krstarica.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i Twitter nalogu.
