Svinjetina s filovanim jabukama

To je stari recept odavno poznat kulinarima.

Sastojci:

2 kg svinjskog buta;

3-4 kašike svijetlog meda;

so;

6 zelenih i crvenih jabuka;

malo maslinovog ulja;

jedna čašica jabukovače;

malo suve kadulje;

50 g mljevenih oraha;

50 grama mrvica;

malo grožđica;

1 kašika kukuruznog brašna;

3 dl jabukovače;

1 kašika meda.

Priprema:

1. Meso oprati i isjeći oštrim nožem po prednjoj strani u obliku rešetke, pa lagano natrljati solju. Premazati meso medom. But staviti u lim za pečenje, prekriti folijom i peći 30 minuta u rerni zagrijanoj na 200 stepeni. Smanjiti vatru na 180 i peći sat i po;

2. U međuvremenu pripremiti fil: na malo maslinovog ulja dodati čašicu jabukovače, kadulju, orahe, mrvice i grožđice, pa kuvati kratko. Skinuti s vatre. Izdubiti jabuke kao za tufahije, tako da ostanu cijele, ali bez sredine. Izdubljeno kašasto meso jabuke dodati filu koji pripremamo, pa nafilovati jabuke. Svaku filovanu jabuku malo politi maslinovim uljem. Pola sata prije nego što je svinjetina pečena, odstraniti foliju, tako da kožica postane hrskava. Staviti jabuke u rernu i peći s mesom;

3. Pečeni svinjski but prebaciti na veliki okrugli tanjir za posluživanje i aranžirati okolo pečenim filovanim jabukama. Držati na toplom mjestu. Odstraniti veću količinu masnoće iz lima. Staviti kukuruzno brašno u četiri kašike jabukovače. Preostalu količinu jabukovače izliti u sok od pečenja;

4. Dodati med i kuvati dok umak ne proključa, stalno miješajući. Umiješati u umak kukuruzno brašno i kuvati još nekoliko minuta, da se umak zgusne i postane gladak. Jednim manjim dijelom lagano premazati cijeli but, posuti ga suvom sitnom kaduljom ili bolje svježim listovima, ako ste u prilici. Oguliti krompir i ostaviti ga cijelog. Kuvani krompir preliti ostatkom umaka kao prilog uz pečenje i jabuke.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i Twitter nalogu.