Proljećni makaroni sa bobom
Bob je jedna od najstarijih mahunarki Mediterana, baza je mnogih tradicionalnih recepata.
Sastojci:
250 g boba;
4-5 kom mladog luka;
2 režnja bijelog luka;
80 g pancete;
100 g paradajza;
komadić ljute papričice;
3-4 kašike maslinovog ulja;
60 g ovčijeg sira;
5-6 listova bosiljka.
Priprema:
1. Mladi luk, zajedno sa zelenim dijelovima, isijecite na režnjeve. Dobru dimljenu pancetu (ili šarenu slaninu) isijecite na trakice. Paradajzu ogulite koricu i isijecite ga na kockice. Usitnite bijeli luk i peršun;
2. U širu tavu (u kojoj ćete i začiniti makarone), stavite tri kašike maslinovog ulja, mladi luk, malo ljute papričice i pancetu. Pržite na srednjoj vatri dok se panceta ne proprži. Dodajte mladi bob, bijeli luk i peršun, samo malo prevrnite na vatri, zatim dolijte čašu tople vode. Poklopite i dinstajte desetak minuta dok se bob ne skuva i voda ne ispari;
3. Tada ubacite paradajz posolite, pobiberite i dinstajte oko pet minuta dok se umak ne ujedini. Dodajte nekoliko listova nasjeckanog bosiljka (po želji). Ugasite.
4. Skuvajte makarone, procijedite ih i dodajte u umak. Energično miješajte pastu na vatri (dodajte tri kašike vode u kojoj se kuvala), da pasta pusti svoju kremu. Tada je odmaknite od vatre, dodajte ribani ovčji sir, dobro je promiješajte i odmah poslužite.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i Twitter nalogu.
