Oslić sa patlidžanom
Pod ovim jedinstvenim imenom kriju se u stvari, dva recepta: Oslić sa ruzmarinom i Prilog od patlidžana, a na vama je da odlučite da li ćete ih spremati zajedno, posebno ili u kombinaciji sa nekim trećim jelom...
Sastojci:
Oslić sa ruzmarinom:
500 g fileta oslića;
150 ml ulja;
po ukusu soli;
malo suvog ruzmarina.
Prilog od patlidžana:
po ukusu soli;
2 čena bijelog luka;
2 komada većih patlidžana;
150 ml ulja.
Priprema:
1. Dobro operite patlidžan pa ga isijecite na kolutove debljine do jedan cm. Posolite patlidžan i obavezno ga ostavite da stoji bar pola sata prije prženja. Patlidžan sadrži određene sastojke gorkog ukusa koji će za ovo vrijeme ispustiti u vidu tamne tečnosti;
2. Dok čekate da patlidžan bude spreman za prženje, posolite oslića i pospite ga sušenim ruzmarinom. Vodite računa o količini ruzmarina koju ćete upotrijebiti. Ovaj začin ima jak i miris i ukus pa i male količine daju jelu izraženu aromu;
3. Dobro zagrijte ulje, smanjite malo temperaturu i pržite patlidžan oko pet minuta. Okrenite patlidžan i pržite ga i sa druge strane oko pet minuta, a zatim ga izvadite na kuhinjski papir da bi se ocijedio višak ulja. Oljuštite i sitno isjeckajte bijeli luk pa pospite po patlidžanu;
4. U drugom tiganju zagrijte ulje i pržite filete oslića na umjerenoj temperaturi po nekih pet minuta sa svake strane. Za prženje možete koristiti i maslinovo ulje. Oslić i maslinovo ulje su uvijek dobra kombinacija.
Posluženje:
Služite toplo sa kriškama limuna, mada ovako pripremljen patlidžan možete poslužiti i potpuno hladan kao prilog ili kao salatu.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i Twitter nalogu.
