Nema jela bez začina
Neki začini se upotrebljavaju u medicinske svrhe, jer služe kao stimulatori sekrecije želudačnog soka i varenja, ili u spriječavanju mučnine.
Antiseptično i zaštitno dejstvo izvjesnih začina, koje potiče od etarskih ulja, podjednako je značajno i u kulinarstvu i u medicini.
Kako da pravilno koristite začine:
- Ne preterujte u količini i nikada ne dodajte dva vrlo jaka začina
- Ako koristite suve začinske biljke, dodajte ih na početku kuvanja, a svježe tek na kraju
- Začinske trave stavite u hladna jela nekoliko sati prije služenja, da bi se sjedinili ukusi
- Ako duplirate količinu u receptu, ne morate da duplirate i količinu začina (dovoljno je da stavite još 50 odsto)
- Suvi začini imaju jači ukus od svježih. Ekvivalent jednoj četvrtini kašičice praha je tri četvrtine suvog ili dvije kašičice svježeg začina
Vrste začina koji se koriste uz određena jela
Riba: lovor, mirođija, ruzmarin, majčina dušica, origano
Piletina: lovor, bijeli luk, mirođija, senf, biber, žalfija, majčina dušica
Junetina: lovor, biber, bijeli luk, senf, origano, peršun, žalfija, majčina dušica
Jagnjetina: žalfija, kim, mirođija, bijeli luk, origano, senf, peršun, majčina dušica
Jaja: mirođija, origano, peršun, majčina dušica
Sir: kim, mirođija, bijeli luk, origano, senf, oraščić, peršun, majčina dušica
Pasulj: origano, peršun, žalfija, majčina dušica
Krompir: kim, mirođija, origano, peršun, ruzmarin
Paradajz: lorber, bijeli luk, origano
Razno povrće: mirođija, peršun, origano
Salate: mirođija, nana, senf, peršun
Voće: cimet, korijander, đumbir, nana
Slatkiši: cimet, kim, limunova kora, oraščić
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i Twitter nalogu.
