Kiseli kupus sa svinjskom pastrmom
Pošto svakog iznenadi hrana sa kukuruzom, treba joj pokloniti recept za kiseli kupus.
Lonac je tu, pa treba zasukati rukave i čarolija počinje.
Ali vrijeme pripreme ove hrane je oko 240 minuta.
Količina je za četiri osobe.
Sastojci:
0,5 kg junećeg mesa;
0,5 kg svinjskog mesa;
0,5 kg pastrme ili nekog suvog mesa;
150 gr slanine;
2 glavice kiselog kupusa;
začini: biber u zrnu, crni luk, lovor, crvena paprika
brašno, mast po potrebi
Priprema:
1. Domaćica koja želi da ima dobro spremljen kiseli kupus mora dan ranije da pribavi sav potreban materijal. Najbolji je zemljani lonac od 3 - 4 litra. Inače, kad nastane zima kiseli kupus se javlja na našim stolovima u svim svojim oblicima. Oprati pola kilograma goveđeg mesa (pauflek je za to izvanredan) i pola kilograma svinjske pastrme (ili već kakvo imate suvo meso);
2. Na dno lonca položiti neku kost kako kupus ne bi direktno pao na dno i zagorio. Zatim uzeti dvije manje glavice kupusa u isjeći ih na kriške. Ređati jedan red kupusa pa onda govedinu isječenu na komade. Zatim staviti drugi red kupusa, pa zatim opranu pastrmu, a ako vam se učini da je slana malo je prokuvajte. Preko pastrme poređati kupus. Svinjsko meso koje ste takođe pripremili dodaćete sutra jer se ono mnogo brže skuva;
3. Dodati zatim nekoliko zrna bibera, i nekoliko listova lovora, pa prekriti sa slaninom isječenom na režnjeve. Prekriti kupusom, staviti kašiku masti, naliti vodom i ostaviti da se lagano krčka oko tri sata. Sutradan dodati svinjsko meso. U šerpu posebno staviti veliku kašiku masti i malo brašna, glavicu sitno sjeckanog crnog luka i malo crvene paprike;
4. Sve dobro promiješati i sipati u lonac preko kupusa. Zatim kupus staviti na laganu vatru da se krčka još oko sat vremena. Naravno jedna ljuta suva paprika je neizostavna. Kupus treba da bude dobro ukrčkan i ne gusto zapržen. Neke domaćice u kupus uopšte ne stavljaju brašno;
5. Uz ovakav kupus obično se služi proja od običnog kukuruznog brašna. Inače, kiseli kupus trpi svaku kombinaciju mesa: junetine, svinjetine, ovčetine - što ga je više, to je ukusniji.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i Twitter nalogu.
