Grčka musaka
Priprema: 1. Patlidžane oprati, osušiti ubrusima (po želji oljuštiti koru), pa isjeći na lijepe tanke šnite, usoliti i ostaviti da petnaestak minuta odmore i puste sok. Nakon toga ih treba ocijediti, proprati i svaku krišku osušiti na ubrusu, pa propržiti na maslinovom ulju. Svaku stranu pržiti minut-dva, ne više.
2. Luk sitno isjeckati i ispržiti na malo maslinovog ulja, pa dodati meso. Poslije desetak minuta prženja mesa, dodati paradajz (oljušten, iscjeđen od viška soka i isjeckan na sitne komadiće) i crno vino. Pržiti dok ne uvri sva tečnost, pa dodati začine.
3. Bešamel sos: na ulju i malo maslaca propržiti brašno, pazeći da ne potamni, dodati mlijeko i začine i skuvati. Sos treba da bude nešto gušći nego obično.
4. U odgovarajući sud redati patlidžane (ne treba podmazivati), pa mljeveno meso, bešamel sos, pa izrendan sir.
5. Ponoviti: patlidžani, meso, sos, sir, i još jednom.
6. Gornju površinu musake obilno posuti rendanim sirom (u Grčkoj je to kefalotiri sir), a može i gauda.
7. Zapeći u rerni oko pola sata. Musaka je najljepša kad se malo prohladi. Servirati sa dosta salate, ljutom papričicom i dobrim crnim vinom.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i Twitter nalogu.
