Fileti bijele ribe u umaku

Recept je pogodan za vegetarijance.

Sastojci:

800 g fileta bijele ribe (bez kože i kostiju);

600 g brokule;

400 g mrkve;

300 ml pavlake za kuvanje;

150 ml šampanjca;

1 kašika “vegete”;

½ kašičice mljevene crvene paprike;

½ kašičice majčine dušice;

2 žumanca;

1 kašičica crvenog bibera u zrnu;

ekstra djevičansko maslinovo ulje;

so i bijeli biber.

Priprema:

1. Šampanjac ne moramo samo ispijati praznično vrijeme, već s njim možemo i oplemeniti umak kojim ćemo preliti ukusne pržene filete bijele ribe;

2. Filete bijele ribe osušimo, očistimo od preostalih kostiju i isiječemo na manje komade, brokulu natrgamo na cvjetiće, a mrkvu naribamo na ploške. U lonac s vrelom vodom stavimo pripremljeno povrće, začinimo “vegetom”, dodamo polovicu butera i kad zavri kuvamo na laganoj vatri. Za to vrijeme filete ribe začinimo solju i stavimo pržiti u tavu, na dvije, tri kašike ugrijanog maslinovog ulja;

3. Poslije dvije, tri minute filete okrenemo na drugu stranu i pržimo ih još toliko. Zatim u tavu ulijemo šampanjac i pustimo da kuva dvije, tri minute. Potom riblje filete izvadimo na stranu, a na masnoću od prženja dodamo majčinu dušicu, mljevenu crvenu papriku, preostali buter, ulijemo pavlaku za kuvanje, promiješamo i kada zavri maknemo s vatre. Kada se umak malo ohladi začinimo ga bijelim biberom, dodamo žumanca i miješamo dok ne dobijemo jednoličan umak;

4. Kuvano povrće ocijedimo i stavimo na tanjir, kraj njega složimo pržene komade ribe i prelijemo ih gotovim umakom, posipamo ih s malo crvenog bibera u zrnu i poslužimo.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i Twitter nalogu.