Dinstana junetina u crvenom vinu

Sastojci:

1 kg junetine od buta;

2 kašike ulja;

80 g pancete;

80 g luka;

1 čen bijelog luka;

500 g gljiva (šampinjoni);

20 lučica (sitni luk);

1 kašika “vegete”;

svježe mljeveni biber;

40 g pšeničnog oštrog brašna tip 400;

2 kašike butera;

300 ml crvenog vina;

30 ml konjaka;

1 grančica timijana;

1 grančica peršuna;

1 list lovora;

2 kašike svježe nasjeckanog peršuna.

Priprema:

1. Na kašici ulja kratko propržite pancetu isječenu na trakice, dodajte luk isjeckan na režnjeve i kratko dinstajte;

2. Dodajte protisnuti bijeli luk, gljive isječene na četvrtine i lučice, te uz dodatak “vegete” i bibera dinstajte na laganoj vatri dok tečnost ne ispari. Maknite s vatre;

3. Junetinu isijecite na kockice, a potom je uvaljajte u brašno. Na preostalom zagrijanom ulju i buteru propržite pobrašnjeno meso.

Zalijte vinom i konjakom peršun i lovor povezane kuhinjskim koncem. Meso dinstajte u pokrivenoj posudi na laganoj vatri oko 90 minuta uz povremeno miješanje i podlijevanje vode;

4. Dodajte dinstane gljive i nastavite sve zajedno dinstati oko deset minuta, te na kraju pospite svježe nasjeckanim peršunom.

Vrijeme pripreme ovog ručka  za šest osoba je oko 120 minuta.

Posluživanje:

Poslužite toplo uz pire krompir.

Savjet:

Lučice prelijte vrelom vodom i kratko ostavite da odstoje da biste im lakše odstranili ljusku.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i Twitter nalogu.