Ćureći rolat sa rukolom
Za 4 osobe: 900 g ćurećih grudi u komadu, rasječenih tako da se dobije jedna veća šnicla, 10 sušenih paradajza u ulju, limun, manja glavica crvenog luka, 100 g mladog kravljeg sira, 2 dl bijelog vina, 2 grančice majčine dušice ili prstohvat suve, 4 čena belog luka, veza rukole, maslinovo ulje i so.
Paradajz ocijedite i izblendirajte.
Od dobijenog pirea jednu kašiku sačuvajte za kasnije, a ostatak pomješajte s opranom i izrendanom koricom limuna i malo soli.
Oljuštite i isjeckajte crveni luk i kratko propržite u tavi, na vrelom ulju.
Posolite, promješajte i sklonite s ringle.
Komad ćurećeg mesa položite između dva lista papira za pečenje i malo ga istucite tučkom da ga što više rastanjite.
Uklonite papire i meso premažite mješavinom sušenog paradajza i limuna, dodajte opranu i osušenu rukolu i sir isječen na pravilne štapiće.
Meso urolajte, kraj dobro zalijepite za fil, cijeli komad uvežite kuvarskim kanapom i položite u pleh premazan sa 4 kašike ulja.
Zalijte vinom, dodajte neoljuštene čenove bijelog luka, pospite majčinom dušicom i prstohvatom soli.
Pecite 50 minuta u rerni zagrijanoj na 200 stepeni.
Ispečeni rolat izvadite iz rerne, sačekajte da se prohladi, isjecite na šnite i prelijte sokovima od pečenja.
Pospite preostalim pireom od paradajza i servirajte.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i Twitter nalogu.
