Ciriško sjeckano meso

Servira se uz pire krompir i tjesteninu.

U nekim receptima se navodi i dodatak telećih bubrega, ali mišljenja se mimoilaze da li je jelo originalno sa ili bez njih. Vrijeme pripreme je 30 minuta.

Priprema je jednostavna.

Sastojci:

400 grama telećeg mesa;

1 mala glavica luka;

250 grama šampinjona;

200 ml bijelog vina;

200 ml slatkog vrhnja;

1 kašika brašna;

so, biber;

sjeckani peršun;

buter za peći.

Priprema:

1. Teletinu dobrog kvaliteta isjeckati na komadiće. Šampinjone isjeckati na listiće, luk na sitne kockice;

2. Teleće komadiće posušiti, posipati sa kašikom brašna, promiješati, razdvojiti da se ne lijepe. Na malo butera zapeći meso u dvije porcije (ne previše odjednom da ne pusti puno vode). Ne predugo peći, da se ne osuši. Izvaditi meso iz tave u zdjelicu, poklopiti, odložiti sa strane;

3. Na istoj masnoći prepeći malo luk da zacakli, dodati šampinjone, zajedno sve dobro propeći uz stalno miješanje, jer šampinjoni popiju svu masnoću, pa da vam ne bi zagorjelo. Zaliti bijelim vinom, kuvati da se količina smanji na pola;

4. Sada dodati slatku pavlaku, kuvati još oko pet minuta da umak pogusti. Dobro začiniti, ubaciti pečeno meso, promiješati, više ne kuvati. Skinuti sa temperature, poklopiti i pustiti nek se sastojci prožmu i meso dobro ugrije (dva-tri minuta). Ne treba dodavati brašno u umak, jer ima kašika brašna na mesu koja umak učiniti gušćim. Ako vam je umak slučajno pregust, meso zalijte sa malo supe (ili vode).

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i Twitter nalogu.