Kiseli kupus - i hrana i lijek
Stara poslovica kaže da ko drži do zdravlja jede kupus. Bogatstvo kalijuma, gvožđa, magnezijuma, sumpora i bakra, manjih količina natrijuma, te povoljan odnos kalcijuma i fosfora osigurava maksimalno iskorišćavanje kalcijuma u organizmu i čini ovu namirnicu vrlo korisnu po naše zdravlje.
Kupus je jedna od rijetkih, ako ne i jedina, prirodna namirnica gdje je čovjek uspio da poboljša odnosno da joj poveća nutritivna svojstva kroz proces kiseljenja. Naime, kupus kroz procese kiseljenja fermentacijom stvara izuzetno aktivan kobalamin (Vitamin B12), koji se inače nalazi isključivo u namirnicama životinjskog porijekla (npr. u pršuti). Iz tog razloga kiseli kupus je za vegetarijance neizostavna prehrambena namirnica.
Višegodišnja istraživanja potvrđuju da se kupus po sadržaju vitamina C može slobodno mjeriti s limunom i pomorandžom (u 100 g kupusa ima 50 mg vitamina C). Pored toga, kiseli kupus krije pravo blago piridoksina (vitamin B6), bez kog bjelančevine uopšte ne bi bile iskorišćene.
Takođe, kiseli kupus je izvor niacina (vitamin B3), potrebnog za ćelijsku energiju, cjelokupni metabolizam, razmjenu materija u mozgu.
Rasol
Kod nas je poznato da je rasol poznati napitak koji se odomaćio kao lijek za sve tegobe vezane za probavni trakt te kao narodni lijek za smanjenje oteklina na zglobovima.
Međutim, malo je poznato da je sok od sirovog kupusa bogat ne samo vitaminom C, već i ljekoviti napitak širokog spektra. Naime, eksperimentalno je dokazano da se sokom od sviježeg kupusa uspješno liječi čir na želucu i upala debelog crijeva. Sok od svježeg kupusa podstiče razmjenu materija u ćelijama i povoljno djeluje na sluzokožu crijeva. Pomiješan sa sokom od šargarepe i repe, rasol, je odličan napitak za osobe koje imaju manjak kalcijuma.Takođe se preporučuje ženama u srednjim godinama kako bi se zaustavio proces osteoporoze.
Ljekovita svojstva:
Kiseli kupus, ne samo da ima izuzetna nutritivna već i ljekovita svojstva poput:
1. poboljšava raspoloženje
2. organizam čini otpornim na stres
3. aktivira razmjenu materija u mozgu
4. pomaže stvaranju crvenih krvnih zrnaca
5. stimuliše rad ćelija i djeluje pomlađujuće
6. pomaže kod izgradnje kostiju
7. reguliše i smanjuje količinu masnih materija i holesterola u krvi
8. jača imunitet i povećava snagu mišića
9. doprinosi obnavljanju istrošenog vezivnog tkiva
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i Twitter nalogu.
