Како скувати прави домаћи пекмез од шљива

Одаберите скроз зреле шљиве

Кад бирате шљиве, немојте узимати оне које нису још потпуно зреле и које су зеленкасте изнутра. Нису довољно слатке па ћете морати додати више шећера, а неће се ни распасти како треба па пекмез неће имати ону кремасту и лагано љепљиву текстуру какву треба имати.

Шљиве које требате су изнутра жутонаранчасте боје, но припазите да нису превише зреле, то ћете препознати ако имају “ракијасти” мирис. Важно је и да нигдје нису натруле јер би вам то могло покварити цијелу туру скуваног пекмеза.

Додајте нешто за арому

Што се додатака тиче, шећер се традиционално додаје, иако постоје и верзије без. Још љепши мирис и окус пекмезу ће дати мало рума, а није лоше ставити наврх ножа цимета и коју кашичицу екстракта ванилије.

Битно је да се пекмез добро укува и не требате додавати никакве конзервансе, у чистим и добро затвореним теглама ће без проблема на тамном и хладном мјесту трајати двије године.

Како сачувати пекмез од кварења

Како би се створио вакуум у тегли да би мирно могла дочекати зиму, па и прољеће, а без да се поквари, потребно је тегле ставити у рерну или “закувати” на пећи.

Ако се одлучите за рерну, загријте је на 140 степени, угасите па одмах унутра ставите затворене тегле и оставите преко ноћи да се охладе заједно с рерном.

Ако радите на пећи, у велики лонац ставите тегле, улијте воде до 2/3 висине тегли и закухајте. Чим крену мјехурићи, угасите и оставите да се све заједно охлади у води.

У оба случаја ћете на крају, када се све охлади, видјети како се средина чепа, то јест поклопца, увукла према унутра. То значи да је све ок и да тегле можете преселити у оставу или неку полицу на тамнијем мјесту која није директно изложена сунцу и спремне су за зиму, преноси Mondo.ba.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и Твитер налогу.