Да ли је здравији јогурт или кефир? Ево шта љекари савјетују!
Јогурт и кефир су популарни ферментисани млијечни производи који нуде бројне здравствене предности али се разликују у својој нутритивној вриједности и пробиотском садржају.
Ако сте у дилеми који је бољи за вас ево детаљног прегледа како се ови производи разликују и шта вам могу понудити.
Производња и ферментација
Оба производа настају процесом ферментације млијека али на различите начине. Јогурт се прави пастеризацијом млијека а затим се додају специфичне бактеријске културе као што су Лацтобациллус булгарицус и Стрептоцоццус тхермопхилус. Ове бактерије ферментирају лактозу у млијечну киселину што даје јогурту његов карактеристичан укус и текстуру.
С друге стране кефир се производи помоћу кефирних зрнаца која су комбинација бактерија и квасаца. Ова зрнца ферментирају лактозу и стварају кефир напитак с благим пјенушавим ефектом и пикантним укусом.
Нутритивна вриједност
Оба производа су богата нутријентима као што су калцијум фосфор и витамин Б5. Међутим постоје значајне разлике: јогурт обично садржи више цинка рибофлавина и витамина Б12 док кефир има веће количине протеина селена витамина А и витамина Д.
Кефир често садржи више пробиотских бактерија него јогурт што може бити корисно за здравље цријева. Јогурт обично садржи око 100 милиона ЦФУ (јединица које стварају колоније) по граму док кефир може имати још више због свог разноврсног микробног садржаја.
Употреба и примјена у исхрани
Јогурт је свестран у кухињи погодан за слатка и слана јела док је кефир савршен за напитке и смутије. Кефир може замијенити млијечну сурутку у рецептима а доступан је и у опцијама на биљној бази за вегане преноси Кликс.
Здравствене предности
Оба производа нуде бројне здравствене бенефите. Редовно конзумирање може помоћи у смањењу ризика од рака дојке и дебелог цријева дијабетеса типа 2 побољшању тјелесне тежине и здравља срца и костију. Одлука између јогурта и кефира зависи од ваших нутритивних потреба и личних афинитета.
Додавање било ког од ових производа у вашу исхрану може вам помоћи да постигнете препоручени унос млијечних производа и побољшате своје здравље, преноси Крстарица.
Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и Твитер налогу.
