Нема јела без зачина
Неки зачини се употребљавају у медицинске сврхе, јер служе као стимулатори секреције желудачног сока и варења, или у спријечавању мучнине.
Aнтисептично и заштитно дејство извјесних зачина, које потиче од етарских уља, подједнако је значајно и у кулинарству и у медицини.
Како да правилно користите зачине:
- Не претерујте у количини и никада не додајте два врло јака зачина
- Aко користите суве зачинске биљке, додајте их на почетку кувања, а свјеже тек на крају
- Зачинске траве ставите у хладна јела неколико сати прије служења, да би се сјединили укуси
- Aко дуплирате количину у рецепту, не морате да дуплирате и количину зачина (довољно је да ставите још 50 одсто)
- Суви зачини имају јачи укус од свјежих. Еквивалент једној четвртини кашичице праха је три четвртине сувог или двије кашичице свјежег зачина
Врсте зачина који се користе уз одређена јела
Риба: ловор, мирођија, рузмарин, мајчина душица, оригано
Пилетина: ловор, бијели лук, мирођија, сенф, бибер, жалфија, мајчина душица
Јунетина: ловор, бибер, бијели лук, сенф, оригано, першун, жалфија, мајчина душица
Јагњетина: жалфија, ким, мирођија, бијели лук, оригано, сенф, першун, мајчина душица
Јаја: мирођија, оригано, першун, мајчина душица
Сир: ким, мирођија, бијели лук, оригано, сенф, орашчић, першун, мајчина душица
Пасуљ: оригано, першун, жалфија, мајчина душица
Кромпир: ким, мирођија, оригано, першун, рузмарин
Парадајз: лорбер, бијели лук, оригано
Разно поврће: мирођија, першун, оригано
Салате: мирођија, нана, сенф, першун
Воће: цимет, коријандер, ђумбир, нана
Слаткиши: цимет, ким, лимунова кора, орашчић
Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и Твитер налогу.
