Грчка мусака
Припрема: 1. Патлиџане опрати, осушити убрусима (по жељи ољуштити кору), па исјећи на лијепе танке шните, усолити и оставити да петнаестак минута одморе и пусте сок. Након тога их треба оциједити, пропрати и сваку кришку осушити на убрусу, па пропржити на маслиновом уљу. Сваку страну пржити минут-два, не више.
2. Лук ситно исјецкати и испржити на мало маслиновог уља, па додати месо. Послије десетак минута пржења меса, додати парадајз (ољуштен, исцјеђен од вишка сока и исјецкан на ситне комадиће) и црно вино. Пржити док не уври сва течност, па додати зачине.
3. Бешамел сос: на уљу и мало маслаца пропржити брашно, пазећи да не потамни, додати млијеко и зачине и скувати. Сос треба да буде нешто гушћи него обично.
4. У одговарајући суд редати патлиџане (не треба подмазивати), па мљевено месо, бешамел сос, па изрендан сир.
5. Поновити: патлиџани, месо, сос, сир, и још једном.
6. Горњу површину мусаке обилно посути ренданим сиром (у Грчкој је то кефалотири сир), а може и гауда.
7. Запећи у рерни око пола сата. Мусака је најљепша кад се мало прохлади. Сервирати са доста салате, љутом папричицом и добрим црним вином.
Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и Твитер налогу.
