Динстана јунетина у црвеном вину

Састојци:

1 кг јунетине од бута;

2 кашике уља;

80 г панцете;

80 г лука;

1 чен бијелог лука;

500 г гљива (шампињони);

20 лучица (ситни лук);

1 кашика “вегете”;

свјеже мљевени бибер;

40 г пшеничног оштрог брашна тип 400;

2 кашике бутера;

300 мл црвеног вина;

30 мл коњака;

1 гранчица тимијана;

1 гранчица першуна;

1 лист ловора;

2 кашике свјеже насјецканог першуна.

Припрема:

1. На кашици уља кратко пропржите панцету исјечену на тракице, додајте лук исјецкан на режњеве и кратко динстајте;

2. Додајте протиснути бијели лук, гљиве исјечене на четвртине и лучице, те уз додатак “вегете” и бибера динстајте на лаганој ватри док течност не испари. Макните с ватре;

3. Јунетину исијеците на коцкице, а потом је уваљајте у брашно. На преосталом загријаном уљу и бутеру пропржите побрашњено месо.

Залијте вином и коњаком першун и ловор повезане кухињским концем. Месо динстајте у покривеној посуди на лаганој ватри око 90 минута уз повремено мијешање и подлијевање воде;

4. Додајте динстане гљиве и наставите све заједно динстати око десет минута, те на крају поспите свјеже насјецканим першуном.

Вријеме припреме овог ручка  за шест особа је око 120 минута.

Послуживање:

Послужите топло уз пире кромпир.

Савјет:

Лучице прелијте врелом водом и кратко оставите да одстоје да бисте им лакше одстранили љуску.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и Твитер налогу.