Циришко сјецкано месо
Традиционално јело из Цириха, сочно, укусно, брзо справљено.
Сервира се уз пире кромпир и тјестенину.
У неким рецептима се наводи и додатак телећих бубрега, али мишљења се мимоилазе да ли је јело оригинално са или без њих. Вријеме припреме је 30 минута.
Припрема је једноставна.
Састојци:
400 грама телећег меса;
1 мала главица лука;
250 грама шампињона;
200 мл бијелог вина;
200 мл слатког врхња;
1 кашика брашна;
со, бибер;
сјецкани першун;
бутер за пећи.
Припрема:
1. Телетину доброг квалитета исјецкати на комадиће. Шампињоне исјецкати на листиће, лук на ситне коцкице;
2. Телеће комадиће посушити, посипати са кашиком брашна, промијешати, раздвојити да се не лијепе. На мало бутера запећи месо у двије порције (не превише одједном да не пусти пуно воде). Не предуго пећи, да се не осуши. Извадити месо из таве у здјелицу, поклопити, одложити са стране;
3. На истој масноћи препећи мало лук да зацакли, додати шампињоне, заједно све добро пропећи уз стално мијешање, јер шампињони попију сву масноћу, па да вам не би загорјело. Залити бијелим вином, кувати да се количина смањи на пола;
4. Сада додати слатку павлаку, кувати још око пет минута да умак погусти. Добро зачинити, убацити печено месо, промијешати, више не кувати. Скинути са температуре, поклопити и пустити нек се састојци прожму и месо добро угрије (два-три минута). Не треба додавати брашно у умак, јер има кашика брашна на месу која умак учинити гушћим. Ако вам је умак случајно прегуст, месо залијте са мало супе (или воде).
Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и Твитер налогу.
