Долази доба синтетичког млијека
СИДНЕЈ- Људи ће у будућности све више пити синтетичко млијеко умјесто крављег, најављују научници.
За синтетичко млијеко нису потребне краве или друге животиње.
Може имати исти биохемијски састав као и животињско млијеко, али се ствара кориштењем нове биотехнологије познате као "прецизна ферментација" која производи биомасу узгојену из ћелија.
Аустралијански научник Милена Бојовић, са Универзиета Меквајер, наводи у ауторском тексту за портал "Конверзација" да више од 80 одсто свјетске популације редовно конзумира млијечне производе.
Али, све су гласнији позиви да се храна животињског поријекла замијени неком другом.
Синтетичко млијеко нуди производ без бриге конзументу за емисије метана, а пази и на добробит животиња.
"Моје недавно истраживање испитало је мегатрендове у глобалном сектору млијека и млијечних производа. Млијеко на биљној бази и, потенцијално, синтетичко млијеко, показало се као кључна промјена на том тржишту", истиче Бојовићева.
За разлику од синтетичког меса, које се тешко може ускладити са сложеношћу и текстуром животињског меса, Бојовићева напомиње да се синтетичко млијеко рекламира као да има исти окус, изглед и осјећај као и нормално млијеко.
Синтетичко млијеко већ постоји.
У САД, на примјер, фирма "Перфект деј" /Савршен дан/ испоручује протеине без животињског поријекла направљене од микрофлоре, који се затим користе за израду сладоледа, протеинског праха и млијека.
У Аустралији, стартап фирма "Иден Брју" развија синтетичко млијеко у Вериберију, у држави Викторији.
Сам процес производње синтетичког млијека почиње са квасцем и користи "прецизну ферментацију" за производњу истих протеина који се налазе у крављем млијеку.
Ти протеини дају млијеку многа од његових кључних својстава и доприносе кремастој текстури и способности пјењења.
Минерали, шећери, масти и ароме додају се протеинској бази како би се добио коначни производ - наводи Бојовићева.
Аустралијска фирма "Ол Џи Фудс" прикупила је 25 милиона аустралијских долара да убрза производњу свог синтетичког млијека.
У року од седам година, та компанија жели да њено синтетичко млијеко буде јефтиније од крављег.
Ако индустрија синтетичког млијека оствари циљ у цијелости, потенцијал за промјене у млијечној индустрији је велики.
"То би могло усмјерити човјечанство даље од традиционалне сточарске пољопривреде према радикално другачијим системима прехране", наводи Бојовићева.
Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и Твитер налогу.
