Научници изумили вино које не ствара мамурлук
Истраживачи Универзитета у Илиноису у стручном магазину " Applies and Enviromental Microbiology" објавили су научни рад у ком описују развој нових врста вина која не изазивају мамурлук.
Научници Универзитета у Илиноису успjели су да ријеше дугогодишњу препреку у оквиру генетског инжењеринга у индустирији ферментисане хране.
Познато је да алкохолна пића почивају на процесу ферментације, а стручњаци су успјели да створе вино помоћу специјалног соја квасца чији генетички профил укључује мултиплициране копије гена.
Ферментисана храна садржи вишеструке копије гена у геному, а сваку измену унијету у један ген у геному исправиће неизмјењени ген. Овај проблем ријешава такозвани "геномски нож", техника која уклања нежељене врсте генома. У питању је ензим звани РНК-вођена Cas9 нуклеаза који омогућава генетски инжењеринг пивског квасца.
Модификована врста квасца нову врсту вина учинила би знатно здравијом јер вишеструко повећава количину антиоксиданса ресвератола, и сузбија малолактичку ферментацију која ствара токсичне супстанце које узрокују мамурлук.
Међутим, то не значи да ћете вино моћи да пијете у неограниченој количини. Нека претходна истраживања показала су да генетика у великој мjери одређује колико ће наш организам бити подложан мамурлуку. Ипак, ово научно откриће могло би знатно да ублажи проблем.
Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и Твитер налогу.
