Богата трпеза за берићетну годину
![](https://cdn.glassrpske.rs/slika/2011/01/750x500/20110106142505.jpg)
Најрадоснији од свих хришћанских празника, Божић, симболизује рођење Христово. За њега су везани многи обичаји, који то вријеме чине најсвечанијим периодом у цијелој календарској години.
Божић се сматра веселим породичним празником. На тај дан се не иде у госте, већ се Христово рођење прославља у сопственој кући. Хришћани традиционално вјерују да би тог дана сви који су током године били у свађи, требало да се измире и опросте једни другима.
Према старим народним вјеровањима, божићна трпеза мора да обилује разноврсним и укусним јелима, за које је задужена домаћица куће.
Домаћица рано устане, да би умијесила бадњачки колач или погачу, познату у свим хришћанским домовима као чесница. Поред чеснице, припрема се много разноврсних јела, колачи и торте, да би божићна трпеза била што богатија.
Бадњи дан
Прослава Божића почиње дан раније, на Бадњи дан. Тада домаћин одлази у шуму по храстово дрво - бадњак. Увече се бадњак ставља на огњиште јер храстово грање на ватри симболизује свјетлост и топлоту која грије и зближава укућане.
За Бадњи дан сви укућани треба да посте, а за вечеру се обавезно спрема риба пржена на уљу, кисели купус, мед, вино и пребранац, јер је ово посљедња посна вечера у оквиру божићног поста.
На сто се поставља божићна свијећа и сито или тепсија у коју домаћица ставља четири велике румене јабуке, жито, кукуруз, новац, суве шљиве и орахе. Све то симболично представља жељу за берићетом.
Пред овом вечером домаћин се прекрсти, запали свијећу, окади трпезу, прочита молитву Господњу, разломи колач и сву чељад понуди вечером, а уз чаше вина дижу се здравице.
Божићна трпеза
Најрадоснијем хришћанском празнику претходи 40-дневни пост, али је на дан празника трпеза богата и мрсна. Обичај је да се по доласку из цркве и причешћа, послије поста, сви укућани обредно омрсе.
Осим разних мрсних ђаконија, на трпези се обавезно мора наћи чесница и печеница.
Као што је уочи ручка обавезно ломљење чеснице, тако су обавезни елементи божићног ручка и резање божићног колача, божићна печеница и паљење божићне свијеће. У вријеме предвиђено за ручак сви укућани морају бити у кући, јер је Божић наглашено породични празник. Прије изношења јела на трпезу, домаћица кади трпезу, па јело, а затим и све просторије у кући. Окађивање означава заштиту од злих и невидљивих сила.
У домовима православних вјерника за Божић се мијеси чесница која се ломи на онолико дијелова колико има укућана. У чесницу се ставља и новчић од сребра или злата, који симболизује дар новорођеноме Христу. Онај укућанин који добије дио чеснице у којој се налази новчић, биће срећан цијеле године.
На столу треба се нађе све оно што је домаћица претходни дан спремала, између осталог, печеница, сарма, божићна цицвара, салата. За крај су остављене посластице, као што су колачи и торте. За божићном трпезом пије се најчешће црно вино и домаћа ракија.
Традиционална јела
Чесница
Састојци: килограм бијелог брашна, једна кашика уља, пола квасца растопљеног у млакој води и мало соли.
Припрема: Млаку воду сипати у посуду у којој је брашно, додати со, растопљену маст и прашак за пециво. Замијесити тијесто и оставити да стоји. Обликовати чесницу као погачу, у њу ставити новчић и украсити је по жељи. Чесницу пећи најприје на јакој, па на слабијој ватри, док не порумени. Када је печена, увити је у крпу да мало одстоји и док је још топла изнијети је на трпезу.
Сарма
Састојци: 350 грама риже, пола килограма мљевеног меса, једна кашичица љуте паприке, кисели купус, ловоров лист, два децилитра уља, бибер у зрну, двије главице црног лука, мљевени бибер, кашика брашна, со
Припрема: Одвојити листове веће главице купуса, опрати их и припремити за сарму. У шерпи загријати један децилитар уља и пропржити ситно исјецкан црни лук, тако да порумени. Затим додати допола скувану рижу, посолити и побиберити по укусу. Све добро измијешати, а на сваки лист купуса ставити по једну кашику овог фила, мотати сарме, сложити их у шерпу и прелити сарму и оставити да се крчка на ватри.
Печеница
Припрема: Да би печеница била што боља и укуснија, свињетину треба добро посолити и оставити да стоји два до три сата прије печења. С времена на вријеме треба је окренути, послије тога одстранити сувишну со и тек онда пећи. Месо ће тако изгледати љепше и имаће румену корицу, ако га прије и једном у току спремања премажете црним вином. У плех за печење ставите решетку, тако да месо непосредно не лежи у масноћи, јер ће тако пара допирати са свих страна и учиниће да месо омекша и остане изузетно сочно.
Руска салата
Састојци: 250 грама шунке, 250 грама грашка, 250 грама шаргарепе, један већи кромпир, четири јајета, 250 до 400 грама киселих краставаца, мајонеза, сенф
Припрема: Руска салата је салата која се најчешће налази на божићној трпези, а лако се припрема. Кромпир и јаја скувати, а затим исјећи на коцкице, као и шунку, шаргарепу и киселе краставце. Све заједно повезати мајонезом и сенфом и оставити да се добро охлади прије употребе.
Божићна цицвара
Састојци: кукурузно брашно, слани (старији) кајмак, маслац или маст, со по потреби
Припрема: Ставити воду, кајмак, со и маслац да прокува. Кад вода прокува додати кукурузно брашно, смањити температуру и крчкати на лаганој ватри. Цицвара треба да је мекша и рјеђа од пуре.
Посластице за Божић
Ванилин рошчићи
Састојци: 275 грама брашна, 200 грама хладног маслаца, 100 грама шећера, 100 грама бадема, 50 грама шећера у праху. Припрема: ставите у посуду со и брашно. Додајте маслац нарезан на комадиће, шећер и бадеме. Рукама замијесите мрвичасто тијесто. Ставите тијесто у врећицу за замрзивач. Затворите је па тијесто у врећици разваљајте ваљком за тијесто на дебљину палца. Оставите да мирује током ноћи. Слиједећег дана загријте рерну на 180 степени. Обложите папиром лимове за печење. Извадите тијесто из врећице и разрежите га на три траке. Траке попречно нарежите на 80 комада ширине прста. На побрашњеној радној површини обликујте рошчиће. Сложите их на лимове и пеците од десет до 12 минута док не добију блиједожуту боју. Измијешајте шећер у праху и ванилију, па у њих уваљајте вруће рошчиће. Потом их сложите на решетку и оставите да се охладе.
Коцке с чоколадом и љешњацима
Састојци: 200 грама меда, 250 грама шећера, један ванилин шећер, 125 грама маслаца или маргарина, два јајета, пет кашика млијека, пола бочице ароме лимуна, једна кашичица мљевеног цимета, двије кашичице какаоа или нарендане чоколаде за кување, 400 грама пшеничног брашна, један прашак за пудинг с укусом чоколаде, три кашичице прашка за пециво, 375 грама крупно насјецканих љешника, 200 грама просијаног шећера у праху, једна кашичица вињака, три кашичице врућег млијека. Припрема: за тијесто, мед, шећер, ванилин шећер и маслац или маргарин загријте, отопите те излијте у здјелу и оставите да се смјеса охлади. У охлађену смјесу умијешајте јаја, млијеко, арому, цимет, клинчиће и какао. Брашно, прашак за пудинг и прашак за пециво помијешајте, просијте, те додајте смјеси. На крају умијешајте љешњаке. Тијесто улијте у лим и поравнајте површину. Уз ивицу тијеста на лим ставите алуминијумску фолију, тако да добијете ограду. Тијесто премажите водом, лим ставите у рерну. Пеците 25 до 30 минута на око 180 степени. Лим одложите на кухињску решетку. Шећер у праху, вињак и млијеко измијешајте у густу смјесу. Премажите топли колач и оставите да се охлади, те нарежите на коцке.
За припрему три коре, колико их је потребно за божићну торту, потребна су четири бјеланца, 150 грама шећера, 150 грама мљевених љешника, једна кашика брашна и мало соли.
За први фил потребно је: 12 жумањака, 350 грама шећера, 50 милилитара млијека, 350 грама бутера и два ванилин шећера
За други фил, потребно је: пола литар слатке павлаке, два учвршћивача за павлаку, 150 грама мљевених љешника, једна кашика шећера, три кашике шећера у праху и један ванилин шећер.
Глазура: 300 грама чоколаде, 150 грама бутера
Остали материјал: двије слатке павлаке, 50 грама чоколаде, цијели љешњаци.
Припрема:
Бјеланца добро умутити, додати со и шећер и наставити још 15 минута са мућењем. Додати брашно, мљевене љешњаке, пажљиво масу изједначити, сипати у плех постављен папиром за печење и ставити да се пече. Пећи на 200 степени Целзијуса десет минута, а потом смањити температуру на 180 степени. На тој температури пећи између десет и 15 минута, у зависности од шпорета. Печену кору пребацити на тацну, скинути папир на којем се пекла и оставити да се охлади. Поступак поновити још два пута на исти начин.
Охлађене коре спајати припремљеним филом, прелити глазуром, украсити по жељи и до служења оставити у фрижидер да стоји.
Први фил: Жумањке умутити са шећером, додати млијеко и ставити на пари да се кува, уз мјешање. Масу оставити да се охлади, па помијешати са умућеним бутером и ванилин шећером.
Други фил: Павлаку умутити са учвршћивачем. Додати шећер у праху, љешњаке помијешане са кристал и ванилин шећером, па масу изједначити.
Глазура: Чоколаду и бутер на слабој температури отопити, промјешати и вруће прелити преко торте.
Слагање торте: кора, један фил, кора, други фил, кора, глазура па декорација.
Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и Твитер налогу.